Entiendo que computan como jornada, pero no se cobra.
Es decir, si el Convenio me da permiso no retribuido para ir a coger setas, y disfruto 3 horas, y la jornada anual es de 1750 horas, ya solo podré trabajar 1747 horas sin que me puedan obligar a trabajar las 1750 horas, dado que tengo permiso para no trabajar esas 3 horas (y la empresa tiene permiso para no pagarlas).
Otra cosa es que normalmente esos permisos no retribuidos (como alguno que viene en el ET: exámenes,...) acaben terminando en un pacto por el que el trabajador recupera esas horas trabajando en otra día y la empresa las acaba pagando.