En la LISOS lo tienes, para empezar se estaría vulnerando la normativa de horas extras, lo cual es una grave, hasta 6250 euros por trabajador...
Luego, dependiendo de cuántas horas se hagan al año (no es lo mismo 81 horas que 250 horas extras), o si pasa alguna tragedia porque los trabajadores no son máquinas - aunque ellos por ganar dinero sí se lo crean y a veces tienen accidentes por despistes,... al llevar muchas horqas trabajando, sin respetardescansos blablblá- igual hay que ir a ver a un juez de lo Penal, estos no ponen sanciones, sino que ponen penas de multa o de cárcel.
Eso sí, cuando el empresario le diga que cotiza las horas pero en otros conceptos y no hay infracotización, seguro le da una piruleta en el calabozo.