A ver, en teoria hasta que no comuniquen por escrito no comienza a contar el plazo. En todo caso, tendría en cuenta el plazo de un año. Como el art. 39 LET deja realizar tareas inferiores pero manteniendo el salario por motivos productivos, yo obraría como sigue: enviar burofax a empresa diciéndole que lleva 6 meses desarrollando tareas inferiores a las originales y que solicita razonamiento de por qué se siguen manteniendo esas tareas. en todo caso, el salario debería ser el original.
Antes había un año para accionar contra modificación sustancial que no se comunicaba por la vía legal. Pero, en este caso, estando de por medio el 39 LET que habla de la posibilidad de la movilidad funcional a categorías inferiores por razones organizativas o técnicas, entiendo que el trabajador puede obrar como antes sigue. Si la empresa le dice que el cambio es permanente, pues puede interponer, en los 20 días hábiles, demanda por modificación sustancial.