plus nocturnidad

Buenos días.
El plus de nocturnidad en caso de un encargado de un establecimiento de hostelería se abonan, aún cuando su sueldo está por encima de convenio ¿?
Yo entiendo que sí, pero al tener un complemento de mejora voluntaria, no sé si se podría absorber la cantidad de nocturnidad de ese importe.
Gracias.
 
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