La baja con fecha actual, no te la van a poner en plazo y como total es en beneficio de la SS, no te meten en la cárcel.
El alta... pues yo igual intentaría grabar la fecha correcta aunque los efectos dudo mucho que te los pongan en fecha. Puedes intentarlo, enviando los documentos de alta en la AEAT. Aquí desconozco si llevará sanción... y si es alta fuera de plazo olvidaté de la tarifa plana si es que podía corresponder... Es que supongo que TGSS tendrá forma de comprobar el alta de este señor en la AEAT, y si le das con otra fecha igual le requieren o algo... al menos que les hayas informado tú...
Como entiendo que por lo que comentas ha sido error de la empresa... pues mira, que apechuguen, que la gente vive muy happy pasando las consecuencias de su dejadez a los asesores y ya está bien.