Que el registro de jornada sea lo más escrupuloso posible (que se vean, en el histórico, esos excesos puntuales y que con compensados después, de forma que al menos en computos semanal, mensual, etc todo es consistente; porque claro, si la primera vez que sucede es justo el dia que el inspector llega una hora más tarde de la hora en que teóricamente debía haber finalizado la jornada...)
Y cambios previstos (por ej, hoy estás una hora mas, o cubres esta otra franja horaria, distinta a la habitual) mejor que estén documentados (aunque sea un simple whatsapp tipo "fulano, recuerda que acordamos que mañana vienes por la tarde en lugar de la mañana" "o que vienes un par de horas también por la tarde por aquellas dos horas que pediste el otro día"...). Si existe una planificación y registro más formal, mejor, claro.