Yo he hecho igual, solo que con los 6 meses de golpe, y la verdad reconozco que ya venía haciéndolo así cuando conseguían cuadrar vacaciones y encontrar un sustituto: uno por circunstancias de producción y relacionando a quienes sustituyen y qué fechas según van tomando vacaciones, sin solución de continuidad. Y si algún periodo tiene distinta jornada lo dejamos así pactado desde ya y listo, notifico variaciones de jornada a la SS. No será lo más apropiado, seguro que algún inspector diría que un contrato y un finiquito por cada persona sustituida pero a mi me parece una bobada interrumpirlos, laa causas de acumulación de tareas son las mismas se vaya quien se vaya de vacaciones.
Ahora bien, eso último que dices de sustituirse a sí mismo... no lo veo, las vacaciones deben disfrutarse .... o pagarse solo en finiquitos si no se ha hecho. Cuando no se disfrutan y las quieren cobrar yo acudo a pluses varios...y que las dejen firmadas como disfrutadas.